他的目的也很简单，日本人不是一向自称他们是食鲜民族吗？
“开水白菜”这道菜就是华夏厨师对于鲜味的极致理解。
他就要来一次硬碰硬，用别人最擅长的东西打败对方，那才叫碾压式的彻底胜利。
不过话说回来了，开水白菜这道菜在国内名气虽大。
虽然在制作的时候，也很费事，属于相当考究的火候菜。
最少需要好几个小时，还需要十几种高级食材，才能做得出来。
但菜色和形式上却怎么都体现不出来这道菜的珍贵绝妙之处，只能靠舌头来品味。
而恰恰相反的是，这道菜的外观看上去却是那么的朴实无华。
真的菜如其名，好像就是清澈透亮的“开水”中飘着几片小小的白菜叶子似的。
以至于不懂行的老外们第一次看到这道菜都很嫌弃。
往往都会误会请客的主人太抠门了，甚至没有人愿意主动去品尝这道菜。
每次还都得在主人极力号召和盛情邀请下，这些老外才能抱着试试的态度去尝了一口。
这才能发现其中的奥秘，为食材的鲜味而惊艳。
又转而变成瞠目结舌，赞不绝口的态度！
所以宁卫民为了不让日本人当众冒傻气，也为弥补这道菜表现形式上的不足，他就有针对性的做了一定的改进。
首先就是他决定要与前两道靠技巧就能吸引宾客的菜式有所区别，不能干巴巴的再展示了。
应该给予这道菜与之份量相当的配乐，以烘托氛围，衬托其庄重高雅的格调。
宁卫民选的曲子是1955年沪海电影制片厂拍摄的木偶剧——《神笔》的主题曲。
这是出自于我国着名作曲家丁善德之手的音乐杰作之一。
可惜，却因为年代的局限性，这首曲子不能像《末代皇帝》的主题曲搭载了奥斯卡的便车，频繁应用于商业活动而广泛流传。
它只停留在了一个时代，只单纯的作为木偶剧的配乐存在，很有点被埋没了。
不过，还别看只是大陆儿童耳熟能详的木偶剧配乐，共和国的当代人一听就会想到神笔马良。
但这首曲子却极具江南水乡的婉约典雅。
论古韵悠扬的旋律之美，其实并不比《末代皇帝》的主题曲有任何逊色。
而且兼具堂皇正气，似乎能让人以俯视的角度博览华夏大地美好河山的壮丽景象。
如果和《末代皇帝》的主题曲比，只能说是这首曲子是寄托了另一种不同情感，用不同曲风来演绎的音乐作品。
绝对谈不上孰优孰劣。
所以宁卫民在穿越之后，打电视上第一次听见这首曲子就印象深刻，再难忘怀。
那么顺理成章，在这个《末代皇帝》的主题曲还没来得及问世年代。
他选择这首曲子应用在了宣扬华夏文化的银座坛宫的开业庆典中，完全就是自然而然的事儿了。
事实上，现场演奏的效果奇佳。
当宁卫民带来的两位乐师用也琵琶和笛子共奏这首曲子，悠扬的民乐声响起，登时就把现场的气氛烘托起来了。
现场的宾客全都是一副惊喜的模样，被两个旗袍美女的悦耳丝竹吸引过来了。
尤其日本人，表情都显露出被陶醉的倾向，小鬼子也是有审美的好不好。
而且这次根本就不用宁卫民再打什么招呼。
杨峰和江大春这两位厨师刚刚推车出现在现场，日本人就明白第三道菜要来了。
都还没等两个厨师上舞台呢，所有的宾客就不约而同开始时鼓掌了。
甚至掌声的热烈程度远超前两次，直白的表明了宾客们的期待值更上一层楼。
此时记者也重新各就各位，架设好了他们的“枪炮”。
跟着直至掌声平息，在全场肃静，静静聆听乐曲声中，杨峰和江大春这才一起走上舞台。
去不负众望的当众展开他们如同变魔术一样的神操作。
江大春的任务，主要负责从小推车上当众取出一个精美的青花汤盆放在案上。
这个汤盆也是宁卫民挑选的，因为其带有缠枝莲的纹理，可以和菜品的主题相呼应上
跟着江大春就又取出了数个已经事先经过处理的白菜心，小心翼翼，端端正正摆在了这个大汤盆中间。
这个时候，就到了见证奇迹的时刻，轮到杨峰出手了。
只见他拿起一个装满了滚热清鸡汤的水壶，在几颗白菜心上开始缓慢浇灌壶中的汤水。
而随着热气飘散，清香四溢，让日本人根本无法想象，感到极其不可思议的一幕，就在众目睽睽下发生了。
汤盆中的白菜心居然依次缓缓打开了……
而且随着汤水的彻底浇灌完成，还逐渐变成了一朵朵绽开盛放的莲花。
整个过程，犹如佛法无边，昙花一现般的华丽和优雅。
是的，这道经过宁卫民改良的菜，在菜品的制作方式上也有了改良变化。
其实应该叫做“莲花白菜”才更加贴切。
说起来这还是宁卫民上辈子参加的一次商务宴会中所开的眼界，长的见识呢。
那一次是宁卫民第一次吃到这道菜，眼见白菜花开，他就倍觉惊艳。
于是都等不及宴请结束，他就专门就此菜询问餐厅的经理，结果得到了这样的解释。
据人家说，这个莲花白菜跟开水白菜在汤口和味道上是没区别的。
要说两道菜唯一不同，就是白菜叶子的处理方法。
传统的开水白菜是取白菜中间最嫩的几片叶子。
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