牛奶煮好后就可以加入过滤的茶汤，这样焦糖奶茶也就做好啦，最后把木薯珍珠煮一煮往里头一加，软软糯糯QQ的珍珠焦糖奶茶就做好啦，这会儿满屋子都是奶茶的香味。
衙役小伙子看完全程已经从抱胸的懒洋洋姿态变成了站得板直的目瞪口呆状态，他怎么也想不到居然还有这种操作，外加田恬的动作实在麻利，身材纤细修长做什么都跟在舞蹈似的漂亮动人，明明是身在在都是烟火气的厨房，她那张精致的脸蛋却硬生生把周遭的环境都拉高好几个档次，而她就是落入凡尘的小仙女，周遭的烟火气就是仙气袅袅，衬托得她更加动人美丽。
田恬倒是还好，她忙活完这一通看着这满满的珍珠奶茶就很有成就感，她把一斤奶粉几乎全做了，就留下一点点做样品，而后她就抬头询问起衙役小哥大人还需要多久？
衙役小伙子这才红着脸回过神来，挠挠后脑勺说道：“差不多了吧，但是估摸着还有一会儿，他说忙完后会让人过来通知咱们，眼下还没来，估计着还没弄完呢。”
那也就是不着急？
田恬看着热气腾腾的奶茶和珍珠，而后麻利地配了一碗奶茶走过去塞到衙役小伙子手中说道：“这天气寒凉，麻烦小哥陪我苦等了，您喝点奶茶暖暖身子吧，我既然大人还没得空，那我就继续再做下一个甜点，不然闲着也是闲着，你且再等我会儿，我去弄弄很快的。”
这对于衙役小伙来说原本就是本职，也就是田恬太客气了，所以他也连忙说道：“姑娘你实在是太客气了，费那么大的劲儿做的东西，怎么自己不先尝一下转而给我送来了？”
田恬只是笑得明艳动人说道：“我自己尝过了的，小哥你喝吧，我还要抓紧时间做下一个东西，就不同你多说啦。”
衙役小伙见她不在意的模样便也不好再多言什么，只低头嗅嗅这奶茶，香喷喷的热乎乎的对在于大冬天的人来说很有诱惑力，这东西只怕和甜酒也不分上下啊！
大人实在是太有先见之明了！
衙役小伙子在沿着碗边吹吹喝了一小口后得出来的结论！
真真太好喝了！
好喝到他都觉得飘飘然，这世界上怎么能有这样好喝的东西？
太令人惊喜了。
衙役小伙子已经感叹万分的时候田恬还在争分夺秒地忙活着准备做个姜撞奶，虽然这种东西用牛奶更好但是羊奶也不是百分百的不行，只要姜汁的浓度足够外加时机要把握好，而且相对于牛奶来说这羊奶的确要膻一些，所以她觉得用姜多少能缓和一下这种膻味儿。
田恬紧接着就去找大量的老姜和生姜，毕竟这边没有榨汁工具，所以只能手动来，她怕出汁不好所以准备的比较多，好在这边厨房姜这些调味料还是很多的而且这种东西很好找，简直就是一目了然，就在那边桌子下的箩筐里，小半箩筐呢，完全可以随便她用都行。
她找到姜后就拿去把它们都清洗干净，然后刮皮再清洗，紧接着再把生姜放上案板拍成小块，然后用刀背把姜块拍软，但是田恬觉得这样太浪费时间了，所以她最终选择用纱布把它们包起来，然后用捣石捣起来。
把汁水都给捣出来，一番费力折腾后就成功收获半碗浓浓的姜汁，辛辣味道漂满整间厨房，成功盖过甜腻的奶茶味道，转为一种刺激而又温暖的味道，姜味！
田恬的手劲儿刚刚好，捣的时候也没有太用力，毕竟里头有巧劲儿有精髓要把握的呢，因为姜里面有纤维，要是纤维捣断了，姜会变得特别碎，就会比较难把里面的汁挤出来。
这招是她在翻阅各种食谱里头牢牢记住的一点，很重要，所以她之前有时间都是轻轻的用刀背拍，可以把姜拍的软软的，使里面的汁水和纤维分离出来，挤的时候就很容易挤出汁，若是嫌弃麻烦就直接用榨汁机解决。
如今这边比较落后，并没有那么多时间供她选择是要慢慢享受做美食的过程用手工还是为了快速收获成品用电动，她只能用手工在最快的速度内把这道美食完成。
田恬费力把姜捣碎之后就把里面的汁全部挤出来备用。
尽管小心避开直接用手碰但是难免还是碰到了，手也开始火辣辣的，但是她也没时间管这种事情，只能继续埋头做事，姜汁准备好后她就得去忙活煮羊奶的事情了。
羊奶毕竟膻所以她煮的过程中难免还是熏到了衙役小伙子，他美滋滋得舀着珍珠吃时莫名闻到这羊奶的味道立马被熏到门口外边去了，完全不再探头看向这边...
田恬觉得好笑的同时也看到外头的天色，于是只能继续加快手速，把牛奶和黄块糖加入锅中，撤出火柴换成小炭火慢慢煮，这种时候再心急也只能按耐下心来做。
只等牛奶刚刚沸腾的时候才能离火，然后拿到一旁冷却3分钟。
田恬这一步花费了不少时间，毕竟从前看到的教程千叮咛万嘱咐地交代说一定要用小火慢慢的煮才可以的。
因为牛奶很容易沉底糊锅，所以在煮的时候也要一直不停的搅拌。
田恬搅拌得手都要酸掉了，但还是耐心地把牛奶也煮好了。
看着煮好的羊奶不到一会儿的功夫那表面就起了一层奶皮。
还是很不错的成果的。
羊奶粉看着品质也不错的。
之后要进行的是最后一步也是最最关键的一步啦，因为姜撞奶的由来和它的名字也有关系，就是要撞呀！
可是按照比例来说，姜汁太少了起不到撞这个力道，所以还得份量最多的羊奶来作为主动方，姜汁作为被动方。
田恬将冷却得差不多的羊乳从高处快速倒入准备好的姜汁里面，这也就是最关键的撞字啦，从高处主要也是为了让牛奶和姜汁充分的混合而进一步发生反应嘛。
按照说法姜撞奶的奶的温度要把握在70-80的样子，否则据说不会凝固，所以田恬会更加小心地控制好温度再冲。
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