大晖要把碗放到床前的小桌上,大郎立刻上前帮他拿了,大晖朝他笑笑,对赵氏说道,“帮我换了药,说是伤口很深里头已经开始长肉了,恢复得不错,这两天结痂了会很痒,不能挠不能抓,初五的时候再来帮我换个药,再吃些药不让伤口化脓就行了!”
赵氏给他递了布巾擦嘴,“这就好了,估计元宵节的时候就能好得差不多了,年轻人不要急,趁着这段时间多休息休息,好好养养身子。”
大晖点头,有些沮丧,“是呢,就是辛苦了我爹,家里家外都是他忙乎,怪不容易的,长这么大了还让我爹跟着操心!”
赵氏笑道,“那是你爹,这一辈子都要为你操心,你周叔正和他喝酒呢,想来是遇到知己了!”
这李大庆当天下午就去村长家说明情况去了,回来的时候特意朝森爹道谢,“都说念书好,果然念了书的就是比我们就知道种地的想得远,我和大晖一说,大晖就答应了,还说以后好好干让我早点享福,景同兄弟也去岳家了,我和村长一提起,村长二话没说就答应了,还说这事他能做主,让我好好干,我现在浑身都是干劲。”
森爹:“这就好,这家里翻了房子后还得劳你打个书柜、书桌啥的呢,你的手艺没得说!”
李大庆满口应了,“好说好说,那我先回去啦。”
二妮正在厨房和大妮子弄咸肉,凑到她耳边说,“这大庆叔老实得我都没话了,这大晖哥躺在床上,还有人找他修个桌子、打个板凳的,他都不会拒绝!”
大妮揉揉她的脑袋,“没办法,有些人天生就爱占便宜,好了,没为了不相干的人生气,这猪头肉要怎么做啊,你教教我!”
过年时的猪肉只在大年三十的过年宴上用过一回,趁着下午没事,二妮就提出把猪头烧了,烧成猪头肉。
“姐,你别急,刚刚不是已经把猪头又煮过一回了吗,先得用冷水将猪头治净,然后从中间劈开,割除耳圈、眼角、鼻肉软骨和这些白色的东西还有一些黑色的杂物。猪脑子挖出来,等过几天去镇上药铺买了天麻给爹娘炖天麻猪脑汤喝,听药铺的坐堂大夫说过可补脑子了,还不头疼。”二妮在心里狠狠地鄙视自己一般,她现在撒谎都不用打草稿了,张口就出来了。
大妮不疑有他,认真地看着二妮,“是你去镇上帮英子问草药价格的时候听说的吧,我就说你点子多嘛,那随后呢,要怎么做?”
二妮捧着脸,盯着锅子,上头的白汽呼着,把手和脸都捂暖和了,“将剔去骨的猪头肉切成五块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水两柱香时间,再捞出洗净将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮在水面上的油沫,煮至五成熟,就是把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞出来等它稍凉,汤倒入盆内澄清待用。”
“再取个干净锅点上火,加糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、糖、盐、黄酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁就成。”
“等下问问娘亲和爹爹,是喜欢吃凉拌的还是红烧的,要是喜欢吃凉拌的,捞出来后就用纱布袋子装了,然后用稻草捆着,以后想吃的时候随时可以拿出来,这猪头肉的味道可好了。”就是没有保鲜袋,不然用稻草一捆,凉透之后就是椭圆形的了,或者塑料瓶剪掉上头的,放猪头肉也好,用纱布包装毕竟没有那么合适。
被遗忘在灶窟里的二郎受伤了,怎么没人问他想吃什么呀,他就这么被无视了么,“姐,你咋不问问我呀,我都烧了半天火了!”
来送柴的大郎正好听见,一甩头,放出一句,“我还没问呢,轮得到你么!”
“哈哈!”大妮、二妮看着二郎苦着脸,心里别提多欢乐了!
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