来之前是带了衣裳来的,就怕在荷塘里打湿衣服着凉。这下三郎更开心了,泥偶似的娃娃整个往大郎和阿焱身上扑,把他们没弄脏的上衣都抓上了几个泥印子。
二妮忍无可忍,“周明宣,再调皮回家跪搓衣板!”哈哈,这可是全家通用的秘密武器,周家孩子犯错的第一个惩罚是禁足(二妮常被罚),第二个是抄厚厚一本的《史记》,最后一招是跪搓衣板。
果然,这个威慑很有用,三郎立刻老实了,跟个犯错的小媳妇似的,望望二妮低着头不作声了。
大郎几个帮着张家三兄弟把所有莲藕都清洗掉淤泥,二妮则拉着二郎、三郎去换衣服了。
哎,刚刚正常了两天的二郎又恢复了精分,二妮抚额,神的世界凡人是无法理解的!
到了张家,张三嫂已经煮好了大锅的红糖生姜汤,嘱咐下荷塘的几个都灌了一碗才完事。
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莲藕的做法很多,二妮嗜甜,回家就做起了糯米莲藕。
选了几节老一些的莲藕,一头切下两公分大小。糯米事先用冷水浸泡一两个时辰,随后沥干和红糖一起搅拌,再把糯米用筷子填进藕芯里面,填进去一次就用筷子捅一捅,不过不能塞得太满,因为煮的过程中糯米就膨胀。
塞完米后,把莲藕的头再按回去,可以在四周插上小竹签,确保不会掉下来。
锅子里放水、冰糖和红枣,水漫过莲藕大概一节指头的样子,这样就可以煮了,大火煮开后用小火文烧,一个时辰就够了。
熟了的莲藕不仅香甜还糯糯的,拉出来的藕丝都是甜甜的,糯米莲藕切成片吃粥的时候夹两块特别合适。
当然二妮的目标是做藕粉,藕粉健脾开胃、养血益气,女子吃了更好。
二妮虽然是个吃货,不过该关心的一样不少,赵氏来小日子的时候整个人都是苍白的,这种事儿不仅要在月子里调理还要在平时注意休息和养生,而大妮十二岁了也快来那啥了,得提前补好身体啊。
二妮给自己一个大大的赞,天天劳心劳力的,活得不容易啊!
不过做藕粉却没有那么容易,首先得切碎莲藕,把选出来的尚好的莲藕切碎,再用石磨磨成藕浆。这个过程就困难重重,藕段切成碎渣没那么简单,何况磨浆时要边投藕渣边加清水,使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细,浆液越多,出粉率越高。
家里的十个奴仆这回是派上大用场了,让二妮整个指挥得团团转。磨浆之后,要把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗,下面用缸接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌,直到藕渣内的浆液洗净为止。
经冲洗过滤出来的藕浆液需要加适量的清水漂一两天,每天搅浆一次。待沉淀紧实后,用瓢把表面的清液和细藕渣除去,取中间的粉浆放在另一个缸中继续用清水搅稀再沉淀。这样反复进行1-2次,务求质量上乘。
其后要把经过漂洗后沉淀的藕粉用清洁的布袋包好,吊放让其沥干水分。之后将湿藕粉掰成两三斤重的粉坨,再将藕粉坨切成一厘米左右厚的藕粉片,摊在竹筛上曝晒,晒至用手一触即碎为止。成品方为白色藕粉。
这个过程前前后后要经过十天左右的时间,而这十天里,大郎受命去县城查看蛋糕铺子的情况,销售可想而知,如今家里已经不另外做蛋糕了,而是铺子的两个丫头和伙计每天天不亮就起来做,当然由于路程的原因,芳娘的糕点也并未送到县城的麦香村,这一方面倒是让每天更多量的蛋糕和面包补上了。
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